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果胶

简要描述:果胶定义:植物中的一种酸性多糖,是细胞壁中一个重要组分。Z常见的结构是α-1,4连接的多聚半乳糖醛酸。此外,还有鼠李糖等其他单糖共同组成的类物质。

  • 产品型号:9000-69-5
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2018-05-02
  • 访  问  量:562
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详细介绍

中文名称:果胶促销 
:021—60449724,
果胶 CAS号:9000-69-5 
 规格:25/100/500

    用途: 
     增稠剂;胶凝剂;稳定剂;乳化剂。 
     用于果酱、果冻的制造,蛋黄酱、精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。 
     高酯主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。 
    低 酯主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖,以及冷冻甜点,色拉调味酱。冰淇淋、酸奶等;食品、医药、化工等行业;作增稠剂,我国规定可用于各 类食品,按生产需要适量使用。还可作乳化稳定剂;广泛用于食品工业,主要用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂和稳定剂等。世界上大部分作为胶凝剂用于生产 果酱、果冻以及糖果。高甲 氧 基常用于高糖分、低pH值的产品中作为胶凝剂。低甲 氧 基可作牛奶和水果点心的理想胶凝剂。另外,在医学、纺织造纸、微生物学等邻域也有广泛的应用。是由植物中提取的天然添加剂,因此安全性比较 高。ADI:0-25mg/kg。 
     是 植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内 层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美 容养颜都存一定的作用。 
    来源 
       不同的蔬菜,水果口感有区别,主要是由它们含有的含量以及分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%,是的zui丰富来源。 按的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型:同质多糖型如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;杂多糖zui常见,是由半乳糖醛酸 聚 
    糖、 半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成,通常称为酸。不同来源的,其比例也各有差异。部分甲酯化的酸称为酯酸。天然中约20%~60% 的羧基被酯化,分子量为2万~4万。的粗品为略带黄色的白色粉状物,溶于20份水中,形成粘稠的无味溶液,带负电 。广泛用于食品工业,适量的能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。 
       是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含,其含量达6%左右,是制取果 胶的理想原料。分液、粉和低甲 氧 基三种,其中尤以粉的应用zui为普遍。现介绍从柚皮中制取粉和低甲 氧 基的加工技术。 
    组成结构 
      (Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲 氧 基化(甲酯化,也就是形成甲醇酯),其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。 
    定义:植物中的一种酸性多糖,是细胞壁中一个重要组分。zui常见的结构是α-1,4连接的多聚半乳糖醛酸。此外,还有鼠李糖等其他单糖共同组成的类物质。

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